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氨基酸成分是什么?

发布时间:2023-01-10      点击次数:84
  组成氨基酸元素的主要有碳、氢、氧、氮,氨基酸是含有氨基和羧基的一类有机化合物的通称,生物功能大分子蛋白质的基本组成单位,是构成动物营养所需蛋白质的基本物质。
  氨基酸为无色晶体,熔点超过200℃,比一般有机化合物的熔点高很多,α-氨基酸有酸、甜、苦、鲜4种不同味感。
  氨基酸一般易溶于水、酸溶液和碱溶液中,不溶或微溶于乙醇或等有机溶剂。氨基酸在水中的溶解度差别很大,例如酪氨酸的溶解度最小,25℃时,100g水中酪氨酸仅溶解0.045g,但在热水中酪氨酸的溶解度较大。
  氨基酸作用:
  蛋白质在食物营养中的作用是显而易见的,但它在人体内并不能直接被利用,而是通过变成氨基酸小分子后被利用的。
  氨基酸在人体的胃肠道内并不直接被人体所吸收,而是在胃肠道中经过多种消化酶的作用,将高分子蛋白质分解为低分子的多肽或氨基酸后,在小肠内被吸收,沿着肝门静脉进入肝脏。
  一部分氨基酸在肝脏内进行分解或合成蛋白质;另一部分氨基酸继续随血液分布到各个组织器官,任其选用,合成各种特异性的组织蛋白质。
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